韓國(guó)留學(xué)專業(yè)解析-酒店管理專業(yè)

據(jù)悉，中國(guó)目前有超過(guò)1.6萬(wàn)家星級(jí)酒店，其中四星級(jí)和五星級(jí)酒店在10年內(nèi)的比例，已由7.7%上升到17.5%。希爾頓、萬(wàn)豪等酒店集團(tuán)紛紛表示，到2018年在中國(guó)的酒店數(shù)量將增至200家以上，而樂(lè)天集團(tuán)則表示要在亞太地區(qū)管理超過(guò)700家酒店，洲際酒店集團(tuán)、喜達(dá)屋酒店集團(tuán)更是將目光投至中國(guó)二、三線城市及新興度假市場(chǎng)。根據(jù)中國(guó)旅游酒店協(xié)會(huì)的報(bào)告顯示，目前中國(guó)平均每四天就有一家國(guó)際品牌酒店開業(yè)。

隨著國(guó)內(nèi)酒店業(yè)迅速發(fā)展，酒店行業(yè)紛紛抱怨高層管理者嚴(yán)重稀缺。而對(duì)于在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生，因感覺(jué)國(guó)內(nèi)教學(xué)內(nèi)容學(xué)非所用，實(shí)習(xí)后覺(jué)得自身的競(jìng)爭(zhēng)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足行業(yè)要求，導(dǎo)致越來(lái)越多人就業(yè)時(shí)“逃離”本專業(yè)。更有大批畢業(yè)生在實(shí)習(xí)或剛接觸酒店工作中就感到莫大的挫敗感和心理疲倦感。我們對(duì)在國(guó)外讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生時(shí)了解到，國(guó)外在這一專業(yè)的教學(xué)和就業(yè)境況大大不同。這些留學(xué)讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生的親身經(jīng)歷，可以給希望從事酒店行業(yè)的學(xué)生一些啟發(fā)。

國(guó)外課程側(cè)重與實(shí)踐結(jié)合

據(jù)曾畢業(yè)于韓國(guó)慶熙大學(xué)酒店管理的W說(shuō)，學(xué)校很多授課老師都是酒店行業(yè)的管理層，例如有位任課老師就是兩間餐廳的老板，也有的 老師已經(jīng)開設(shè)了自己的酒店，這些老師知道學(xué)生應(yīng)該學(xué)些什么，所以課程內(nèi)容設(shè)置都是跟實(shí)踐相結(jié)合的，以便學(xué)生能真正把理論用于實(shí)踐。例如他們?cè)趯W(xué)習(xí)酒店會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)分析的時(shí)候，老師會(huì)拿很多不同公司的報(bào)表給學(xué)生做作業(yè)，學(xué)生要根據(jù)不同的報(bào)表分析公司是哪個(gè)部分出現(xiàn)了問(wèn)題，然后提出解決方案，老師再跟學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)的分析，幫助學(xué)生從實(shí)踐中學(xué)會(huì)看財(cái)務(wù)報(bào)表，幫助公司解決財(cái)務(wù)問(wèn)題。

韓國(guó)酒店管理科目的考試注重學(xué)生知識(shí)的延展性，讓學(xué)生不會(huì)局限于課堂講義，而是要在生活、課本當(dāng)中吸取知識(shí)。

韓國(guó)學(xué)校除了課堂學(xué)習(xí)外，還會(huì)給學(xué)生提供豐富的校內(nèi)實(shí)踐機(jī)會(huì)，例如慶熙大學(xué)，校內(nèi)的兩所餐廳、一間咖啡館，都是由學(xué)生進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理的，學(xué)生在校內(nèi)已經(jīng)有豐富的實(shí)踐機(jī)會(huì)。

有大量國(guó)際酒店實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)

據(jù)韓國(guó)世宗大學(xué)的教授介紹，修讀酒店管理專業(yè)的學(xué)生都會(huì)被安排校外實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，學(xué)校會(huì)提前向?qū)W生介紹實(shí)習(xí)注意事項(xiàng)，幫助90%以上的學(xué)生按照填報(bào)的實(shí)習(xí)志愿去實(shí)習(xí)。學(xué)校曾經(jīng)成功推薦二年級(jí)的學(xué)生去聯(lián)合國(guó)總部餐飲部實(shí)習(xí)，接待各國(guó)國(guó)家元首，讓學(xué)生豐富了高端服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)。

“除了校內(nèi)實(shí)習(xí)，學(xué)校還會(huì)安學(xué)生去各國(guó)的知名酒店實(shí)習(xí)，等于是在校學(xué)習(xí)半年，然后校外實(shí)習(xí)半年。”教授介紹，

不同學(xué)校課程側(cè)重點(diǎn)各異

各國(guó)的每所酒店管理院校，其教學(xué)偏重的內(nèi)容都可能會(huì)不一樣。以韓國(guó)為例，慶熙大學(xué)的下的酒店管理專業(yè)和世宗大學(xué)的旅游酒店管理學(xué)院就是不同的風(fēng)格。后者的教學(xué)純粹集中在酒店運(yùn)作及工商管理方面，而前者比較寬泛一些，會(huì)涉及到休閑業(yè)管理、運(yùn)動(dòng)管理等。學(xué)生要清晰自己的職業(yè)方向再作選擇。

事實(shí)上，酒店業(yè)招聘重視的是學(xué)生的職業(yè)技能、國(guó)際酒店管理知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)，而不是學(xué)位高低。如果學(xué)生自身不在意文憑，可以選擇學(xué)習(xí)西點(diǎn)、紅酒品鑒等文憑課程，取得相關(guān)職業(yè)技能等級(jí)證書，然后進(jìn)入酒店業(yè)。例如有一位學(xué)生就先在韓國(guó)學(xué)習(xí)甜品制作，學(xué)校安排了她參與為期18個(gè)月的上海希爾頓酒店的西點(diǎn)實(shí)習(xí)，畢業(yè)后正式成為四季酒店西點(diǎn)師，月薪已達(dá)到7000元/月。也有學(xué)生修讀法國(guó)紅酒品鑒課程，畢業(yè)后成為希爾頓酒店品酒師，年薪可觀。

學(xué)酒店管理專業(yè)

轉(zhuǎn)行同樣很吃香

一定要從事酒店管理工作嗎？在香格里拉酒店集團(tuán)工作的S坦言，在他們集團(tuán)內(nèi)，他接觸的90%酒店新員工都有“海歸”背景。他自己面試香格里拉的時(shí)候，招聘官較為注重他在國(guó)外的留學(xué)經(jīng)歷，對(duì)自己未來(lái)酒店行業(yè)的職業(yè)規(guī)劃，以及酒店管理行業(yè)的實(shí)踐經(jīng)歷等。但徐文宇表示，學(xué)酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)并不局限于酒店業(yè)，學(xué)生可以根據(jù)自己的需求進(jìn)入其他行業(yè)工作，就業(yè)面非常廣。例如他們班上，有60%的畢業(yè)生都成功進(jìn)入了銀行、奢 侈品等其他領(lǐng)域。